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title: "I Salumi de Angelo"
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# I Salumi de Angelo

> E’ un’antica tradizione contadina, una tappa di viaggio obbligata.
> Un contatto con la cultura del territorio, con modalità e riti di consumo che stanno riemergendo.

**FIDATE DE ANGELO: un marchio, un attestato di genuinità per dare al consumatore la certezza della produzione**.

### ****Quarant’anni di esperienza a vostra disposizione con una ricetta antica, Angelo crea salumi morbidi e squisiti che si sciolgono in bocca****!

- Simbolo di autenticità, di tipicità e di salvaguardia di un prodotto.
- Le sapienti mani di papa Angelo sanno fare ciò che è buono.
- Suini allevati in azienda, con le giuste granaglie e con l’esperienza di più di 40 anni di papà nel sezionare la carne e nella asciugatura fino alla cantina o “Caneva” di stagionatura al naturale rendono i nostri salumi autentici e unici nel loro sapore.
- Senza conservanti, naturali e genuini
- Prodotto sicuramente destinato ad una nicchia di appassionati!!!

“*Aria buona che ossigena polmoni e Sopresse. Basta annusare l’aria per cogliere l’intenso profumo di salame che esce dalla “caneva” di stagionatura*“.

![Image](https://www.lapietranera.it/wp-content/uploads/2025/05/salumi6-873x1024.jpg)

## **La cantina.**

### **L’abbinamento con il vino?** Automatico: il Durello!

### Parenti di storia fratelli sulla tavola. Cimbra la sopressa, cimbro il Durello.

## **Sopressa de Angelo**

Sopressa veneta è un prodotto di punta, un insaccato di pregio preparato con tutte le carni nobili del suino.   
Colorito roseo, curve perfette, profumata al naturale, elegante, la sopressa De Angelo incanta per bellezza e bontà.

- insaccato su budello naturale e legato esclusivamente a mano.
- Grana 8
- Ingredienti: sale, pepe ¼, nessun conservante aggiunto
- stagionatura al naturale da 40 giorni ( gradi 11° – 77% umidità)

**Esame sensoriale:** La sopressa si presenta all’occhio bella tonda, con le sue giuste curve perfette. Il taglio è vivace, ma non chiassoso, di un bel colorito roseo. Al naso il profumo è intenso ma elegante. Vago il sentore di affumicato che le proviene dall’asciugatura.

![Image](https://www.lapietranera.it/wp-content/uploads/2025/05/sopressa-in-taglio-1024x973.jpg "sopressa in taglio")

![Image](https://www.lapietranera.it/wp-content/uploads/2026/05/salumi-5-1-angelo-pietra-nera-1024x988.webp "salumi-5-1-angelo-pietra-nera")

## **Salami freschi de Angelo**

Salame, budello naturale, legato esclusivamente a mano, vengono usate tutte le carni nobili del suino.

- Grana 8
- Ingredienti: sale, pepe ¼, nessun conservante aggiunto
- stagionatura al naturale da 30 giorni ( gradi 11° – 77% umidità)

PRODUZIONE DA NOVEMBRE A FEBBRAIO

## **Ossocollo****de Angelo**

Un filetto o la coppa nella parte centrale e ricoperta di sopressa, budello naturale, legato esclusivamente a mano.

- Grana 8
- Ingredienti: sale, pepe ¼, nessun conservante aggiunto
- stagionatura al naturale da 50 giorni ( gradi 11° – 77% umidità)

PRODUZIONE LIMITATA

![Image](https://www.lapietranera.it/wp-content/uploads/2025/05/ossocollo-1024x874.jpg "ossocollo")

![Image](https://www.lapietranera.it/wp-content/uploads/2026/05/pancetta-angelo-pietranera-1010x1024.webp "pancetta-angelo-pietranera")

## **Pancetta de Angelo**

Pancetta, budello naturale legato esclusivamente a mano.

- Ingredienti: sale, pepe ¼, rosmarino, alloro, chiodi di garofano, nessun conservante aggiunto
- stagionatura al naturale da 100 giorni ( gradi 11° – 77% umidità)

PRODUZIONE LIMITATA

## **Guanciale de Angelo**

Guanciale, legato esclusivamente a mano.

- Ingredienti: sale, pepe ¼, rosmarino, alloro, chiodi di garofano, ginepro, nessun conservante aggiunto
- stagionatura al naturale da 100 giorni ( gradi 11° – 77% umidità)

PRODUZIONE LIMITATA

![Image](https://www.lapietranera.it/wp-content/uploads/2025/05/guanciale-1024x970.jpg "guanciale")

![Image](https://www.lapietranera.it/wp-content/uploads/2025/05/cotechino-e-peara-1-1024x812.jpg "cotechino e peara")

## **Cotechino de Angelo**

Ingredienti: Cotiche, sale, pepe.   
**Budello naturale legato esclusivamente a mano**

- macinatura fine
- disponibili sia crudi che cotti

## **Lardo Pancettato de Angelo**

Lardo e pancetta, budello naturale legato esclusivamente a mano.

- Ingredienti: sale, pepe ¼, rosmarino, alloro, ginepro, nessun conservante aggiunto
- stagionatura al naturale da 40 giorni ( gradi 11° – 77% umidità)

PRODUZIONE LIMITATA

![Image](https://www.lapietranera.it/wp-content/uploads/2025/05/lardo-pancettato-1024x953.jpg "lardo pancettato")

![Image](https://www.lapietranera.it/wp-content/uploads/2025/05/coppa-1024x811.jpg "coppa")

## **Coppa de Angelo**

Coppa, budello naturale legato esclusivamente a mano

- ingredienti: sale, pepe 1/4, rosmarino, alloro, chiodi garofano, nessun conservante aggiunto
- Stagionatura al naturale da 100 gg (gradi 11° – 77% umidità)

PRODUZIONE LIMITATA