Il processo di molitura viene eseguito giornalmente presso un qualificato frantoio della zona che utilizza un impianto con estrazione a freddo in due fasi. Prima della molitura le olive vengono defogliate e lavate.
ABBINAMENTO
A crudo sulle verdure al vapore, pesce e carni bollite ma anche grigliate, zuppe di verdure. Ottimo sul pane abbrustolito.
